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處罰聽(tīng)證!陜西一中學(xué)被曝出食堂管理的22條問(wèn)題

時(shí)間：2017-01-05編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
近日，陜西漢中市龍崗學(xué)校被曝出學(xué)校食堂存在22條管理問(wèn)題，如發(fā)霉變質(zhì)的軟香酥食品、壞掉的黑斑土豆、發(fā)霉的筷子，面條機(jī)上有污垢，落地的面條又回收等，南鄭縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品藥品稽查大隊(duì)已進(jìn)駐該校并立案調(diào)查。目前，食藥稽查大隊(duì)已對(duì)家長(zhǎng)反映的部分問(wèn)題進(jìn)行了核對(duì)調(diào)查，對(duì)一些家長(zhǎng)不理解、不了解的情況也進(jìn)行澄清和排除，同時(shí)對(duì)家長(zhǎng)反映的校方真正存在的一些問(wèn)題，已經(jīng)下發(fā)了行政處罰事先告知書(shū)，并將在明日進(jìn)行處罰聽(tīng)證。
食品安全如何保障
學(xué)校食堂是設(shè)置在學(xué)校管理范圍內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐。學(xué)校食堂堪憂的衛(wèi)生條件讓學(xué)生家長(zhǎng)深表?yè)?dān)憂和疑慮。近幾年，學(xué)校食堂被曝出飯菜里吃到蟲(chóng)子、吃到蚯蚓、食品加膠、晚盤(pán)餐具發(fā)霉等的新聞越來(lái)越多，讓學(xué)生家長(zhǎng)們寢室難安，擔(dān)憂自家孩子的身體健康。
學(xué)校等單位的食堂衛(wèi)生與單位的管理制度有關(guān)，學(xué)校和食堂負(fù)責(zé)人都有責(zé)任制定衛(wèi)生管理規(guī)范并嚴(yán)格執(zhí)行，考核細(xì)節(jié)包括食堂個(gè)人衛(wèi)生、食堂食品衛(wèi)生、食堂餐具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生等。例如，庫(kù)華制冷在為杭州婦女醫(yī)院食堂設(shè)計(jì)配套食堂冷庫(kù)時(shí)就與醫(yī)院負(fù)責(zé)人深入溝通食堂食品的保鮮需求，雙方對(duì)不同類型食堂食品的用量做了較精準(zhǔn)的測(cè)算，結(jié)合食堂工作人員的工作流程，合理配置了不同溫度冷庫(kù)的容量和具體分布位置，因此，順利完工的食堂冷庫(kù)為婦女醫(yī)院的醫(yī)生患者等提供了強(qiáng)有力的食品安全保障。
食品安全如何庫(kù)華？
已為多家食品相關(guān)企業(yè)設(shè)計(jì)建造食品冷庫(kù)和配備食品冷柜的庫(kù)華制冷溫馨提示：雖然食堂食品的日采購(gòu)且消耗量都較大，但也都會(huì)有剩余需要2-3天等短時(shí)間保鮮的情況或只要不使用就需放置在較低溫度環(huán)境下的食品。不同食品的儲(chǔ)存溫度不同，食堂工作人員需嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)存規(guī)范，杜庫(kù)華制冷食品安全隱患。冷藏是指將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過(guò)程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在0℃～10℃之間，如大部分的蔬菜水果等。冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過(guò)程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃～-1℃之間，如肉類、魚(yú)類、海鮮類等。