食品冷庫現(xiàn)狀和發(fā)展

時(shí)間：2016-05-03編輯：庫華制冷瀏覽：

食品冷庫是食物冷凍加工、儲存與流通的重要設(shè)施，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。在食品行業(yè)中，隨著食品冷庫技術(shù)的快速進(jìn)步，中國食品結(jié)構(gòu)和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結(jié)方式有了重大變革，從上世紀(jì)五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結(jié)間已改為采用快速、連續(xù)式凍結(jié)裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。大、中型食品冷庫基本都實(shí)現(xiàn)了對庫溫、制冷系統(tǒng)壓力、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)等的實(shí)時(shí)顯示和自動(dòng)記錄，而且隨著螺桿壓縮機(jī)在冷藏庫的大量應(yīng)用，PLC的自動(dòng)化控制逐漸取代了傳統(tǒng)的手動(dòng)控制方式。

目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)折算，冷庫的制冷系統(tǒng)所耗能源，每凍結(jié)一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標(biāo)有高達(dá)180度/噸，耗電指標(biāo)低的也達(dá)到70度/噸)；對于凍結(jié)物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度/天(其中耗電指標(biāo)每噸有高達(dá)為1.4度/天，耗電指標(biāo)低的每噸也達(dá)0.2度/天)；對于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度/天(其中耗電指標(biāo)有高達(dá)1度/天，耗電低的也達(dá)0.3度/天)。