超低溫冷庫的施工要求？所以為了能夠保證超低溫冷庫在運行過程中可以滿足人們對于食品保鮮方面的需求，就必須要對超低溫冷庫進(jìn)行有效建設(shè)和管理。許多物品需要超低溫貯藏，例如金槍魚和藥類，對超低溫冷庫有較高要求，且所需制冷設(shè)備造價昂貴。今天，就對超低溫冷庫的施工要求進(jìn)行具體的說明。

超低溫冷庫所建庫溫通常在：-40°；C~-60°；C之間。在這一溫度下，冷凍食品中的蛋白質(zhì)、脂肪等都會凝固，而細(xì)胞內(nèi)沒有水，所以解凍時不會有任何液體流出。超低溫冷庫通常用于儲存藥品，海鮮水產(chǎn)品等。因為冷凍食品是以細(xì)胞間結(jié)冰作為基礎(chǔ)進(jìn)行儲存，所以細(xì)胞之間的相互關(guān)系對整個冷凍庫來說非常重要，如果細(xì)胞發(fā)生了冰晶或者冰核的話就會使得凍品不能達(dá)到所要求的品質(zhì)。建造超低溫冷庫的好處是可避免細(xì)胞間冰晶體的產(chǎn)生，還可降低細(xì)胞間水分外系現(xiàn)象，解凍時，汁液流失亦有下降之一。同時超低溫冷庫還具有一定的保溫作用，使得食物保存得更加長久。超低溫冷庫構(gòu)建細(xì)胞組織內(nèi)溶液和各組分相互接觸時，有效時間減少。

從而可使危害性降到庫華小，食品很快降至合乎的溫度，則可以防止微生物發(fā)生生化上的反映，食品凍結(jié)時，則停留時間更短，還可以有助于有效提高設(shè)備利用率。

建造超低溫冷庫的優(yōu)越性：

在于它可以避免細(xì)胞間冰晶體的生成，還可降低細(xì)胞間水分外系現(xiàn)象，解凍時，汁液流失亦有下降之一。通過冷凍的方法來進(jìn)行保存食品的方式，這樣就能保證食品具有較高的質(zhì)量和安全性，同時還能夠?qū)ζ淦鸬胶芎玫谋ｕr作用。當(dāng)細(xì)胞組織內(nèi)溶液和各組分相互接觸時，有效時間減少，從而可使危害性降到庫華小，食品很快降至合乎的溫度，則可以防止微生物發(fā)生生化上的反映，食品凍結(jié)時，則停留時間更短，還可以有助于有效提高設(shè)備利用率。

一般性食物當(dāng)氣溫降至零下1度時，則發(fā)生結(jié)凍，如氣溫為零下1度至零下5度，則形成冰晶的階段，即我們認(rèn)識到的冰結(jié)晶產(chǎn)生的庫華高階段，超低溫冷庫建造則可使此階段凍結(jié)現(xiàn)象明顯縮短，還可以幫我們迅速排除儲存物品中一部分熱量，對改善食品存放的質(zhì)量有一定意義。

超低溫冷庫施工費用相對較高，其原因在于超低溫對制冷有極高的需求，且所需設(shè)備費用昂貴，由此造成超低溫冷庫建高于一般冷庫，主要是由于超低溫冷庫在施工時，需要安裝隔熱層，就這個簡易隔熱層，則促使超低溫冷庫建造費用約為一般冷庫造價3倍。

超低溫冷庫建造有其與眾不同之處，例如，使用壽命短，且檢修有困難，由于使用過程，外圍常因凍脹發(fā)生損傷，所以每隔若干年就要翻修一次，冷庫由于長期低溫，那就只能靠平時的保養(yǎng)了，不然無從下手，若能在日常生活中把握好科學(xué)維護(hù)管理，本實用新型還能使超低溫冷庫的使用壽命有效提高。