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果蔬冷庫(kù)工程 常用載冷劑
時(shí)間：2017-07-14編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
庫(kù)華制冷果蔬冷庫(kù)工程，常用載冷劑：空氣，水，鹽水及有機(jī)物水溶液。
選擇標(biāo)準(zhǔn)：冰點(diǎn)低，比熱容大，五金屬腐蝕性，化學(xué)上穩(wěn)定，價(jià)格低及容易獲取等因素，作為食品業(yè)用的載冷劑，往往還須具備無(wú)味，無(wú)臭，無(wú)色和無(wú)毒的條件。
空氣作載冷劑雖然有較多優(yōu)點(diǎn)，單由于它的比熱容小，而且作為氣態(tài)使用它的對(duì)流換熱效果差，所以在食品冷藏中或冷凍加工中，是以直接與食品接觸形式使用的。
水比熱大，但冰點(diǎn)高，所以僅能用作制取0℃以上冷量的載冷劑。如果要制取0℃以下的冷量，則采用鹽水或有機(jī)溶液作為載冷劑。
氯化鈉、氯化鈣及氧化鎂的水溶液，通常稱為冷凍鹽水，食品業(yè)中廣泛使用的冷凍鹽水是氯化鈉水溶液。
選擇標(biāo)準(zhǔn)：冰點(diǎn)低，比熱容大，五金屬腐蝕性，化學(xué)上穩(wěn)定，價(jià)格低及容易獲取等因素，作為食品業(yè)用的載冷劑，往往還須具備無(wú)味，無(wú)臭，無(wú)色和無(wú)毒的條件。
空氣作載冷劑雖然有較多優(yōu)點(diǎn)，單由于它的比熱容小，而且作為氣態(tài)使用它的對(duì)流換熱效果差，所以在食品冷藏中或冷凍加工中，是以直接與食品接觸形式使用的。
氯化鈉、氯化鈣及氧化鎂的水溶液，通常稱為冷凍鹽水，食品業(yè)中廣泛使用的冷凍鹽水是氯化鈉水溶液。
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